Carl Fr. Scheer GmbH & Co KG Käsegroßhandel
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Letzte Aktualisierung
08.12.2017

Willkommen bei Scheer und über 2000 internationalen Käsespezialitäten !

Viel Spaß beim Entdecken....

ArtNr. 0386
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate mit Messer 32% Fett i.Tr.
Italienischer Hartkäse aus Kuhmilch (Rohmilch) - AOP -
(Aus unserem Weihnachtskatalog)

Die antike Razza Reggiano (zu dtsch. 'Reggiano-Kuhrasse') war jahrhundertlang die am weitesten verbreitete Rasse im Herstellungsgebiet des Parmigiano Reggiano. Aus diesem Grund kann man behaupten, dass diese Rasse die 'Mutterrasse' dieses großartigen Käses ist. Durch ihr charakteristisches rot-goldenes Fell bezeichnet man diese Rasse als 'Rotkuh'. Die Rotkuh produziert ein Drittel weniger Milch, ist aber aufgrund ihres hohen Gehalts an Protein und ihrer besonderen Kaseinstruktur für die Herstellung von langgereiftem Parmigiano Reggiano Käse geeignet. Daher wird der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse erst nach 24 Monaten Reifung (statt der üblichen 12 Monate des traditionellen Parmigiano Reggiano) mit unnachahmlichen qualitativen Eigenschaften zum Verkauf freigegeben.

10 Stück à ca. 1 kg
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate mit Messer im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer
Deliziola di Capra: Italienischer halbfester Schnittkäse im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer
ArtNr. 0432
Deliziola di Capra 48% Fett i. Tr.
Italienischer halbfester Schnittkäse aus Ziegenmilch

Ein Blauschimmelkäse aus 100% Ziegenmilch. Feines Blauschimmelaroma. Würzig, aber nicht scharf. Fester Teig, aber sehr cremig auf der Zunge. Serviervorschlag: Zu Walnussbrot oder mit Thymianhonig beträufelt.

2 Stück à ca. 1,5 kg

ArtNr. 1435
Gudbrandsdalen 35% Fett i.Tr.
Norwegischer Molkeneiweißkäse aus Kuh- / Ziegenmilch

Hergestellt aus 85% Kuhmilch, 15% Ziegenmilch. Norwegens Nationalkäse ist der Gudbrandsdalen, ein Molkenkäse, bekannt auch als "Gjetost". Er ist braun, schmeckt süß und wird in Norwegen, mit Marmelade als süßer Brotaufstrich verwendet. Norwegenkenner lieben diesen Käse, bei dessen Herstellung Molke gekocht wird und der Milchzucker karamellisiert. Der Käse entfaltet sein feines Karamellaroma vor allem als dünn geschnittener Brotbelag. Verwendet in Suppen und Saucen gibt er ihn eine pikante Note. Glutenfrei.

10 Stück à ca. 1 kg
Gudbrandsdalen:Norwegischer Molkeneiweißkäse aus Kuh- / Ziegenmilch im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer
Alprahmkäse :Deutscher Schnittkäse aus Kuhmilch  im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer ArtNr. 1506
Alprahmkäse 50% Fett i. Tr.
Deutscher Schnittkäse aus Kuhmilch

Eine sahnig-milde Schnittkäsespezialität aus silofreier Alpenmilch. Der Alprahmkäse lässt jedes Vesper zum Hochgenuss werden und schmeckt hervorragend zu Wein oder einfach zwischendurch.

1 Laib à ca. 6 kg
Folgende Artikel sind aus unserem Weihnachtskatalog:
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ArtNr. 0374
Mini Tartufaio 54% Fett i.Tr.
Italienischer Hartkäse aus Kuh- /Schafmilch


Kleiner Schnittkäse mit Trüffeln. Geschmeidiger weiß-gelblicher Teig verfeinert mit fein geschnittenen Sommertrüffelscheiben (min. 0,5 %) - TuberAestivum Vitt. Das Trüffelaroma entfaltet sich langsam im Teig und verleiht ihm einen reichhaltigen Geschmack.
Circa 10 Tage gereift.

8 Stück à ca. 0,45 kg
Mini Tartufaio im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer
Parmigiano Reggiano 46 Monate 1/8: Italienischer Hartkäse aus Kuhmilch (Rohmilch) - AOP - im Käsefachhandel Carl Fr. Scheer ArtNr. 0382
Parmigiano Reggiano 46 Monate 1/8 32% Fett i.Tr.
Italienischer Hartkäse aus Kuhmilch (Rohmilch) - AOP -

1/8 Stück gebrochen. Extrahartkäse dessen Herstellung strengen Kriterien unterliegt. Die Milch darf nur von Kühen stammen, die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert wurden. Bis er seinen vollmundigen, würzigen bis nussigen Geschmack entwickelt hat, muss dieser Käse mindestens 18 bis 30 Monate reifen. Lactosefrei.

2 Stück à ca. 4,5 kg

ArtNr. 2067
Tomme des Croquants Liqueur de Noix
55% Fett i.Tr.

Französischer halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch

'Tom de krokan afinee a la likör dö noa'.
Mit Walnusslikör verfeinerte kleine Tomme des Croquants hergestellt im Südwesten Frankreichs. Während der 6-8 wöchigen Reifung werden die Laibe, mit ihrem typischen Weidekorb ähnlichen Rillenmuster, mit Walnusslikör aus dem Perigord sowie Karamel eingerieben. Dadurch entsteht eine schöne dunkelbraune Rinde mit kräftigen Walnussaromen. Elfenbeinfarbener glatter Teig von cremiger Textur und fruchtiger Nussgeschmack. Vereinzelt kleine Lochung.

3 Laibe à ca. 0,9 kg
Tomme des Croquants Liqueur de Noix:Französischer halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch im Käsegroßhandel Carl Fr.Scheer
Küssnachter Riserva:Schweizer Hartkäse aus Kuhmilch (Rohmilch) im Käsefachhandel Carl Fr. Scheer ArtNr. 2111
Tomme des Prairies Fouzon 45% Fett i.Tr.
Französischer Weichkäse aus Kuhmilch

Handgeschöpft. Spezialität, die nach Tradition im Vallee de la Loire hergestellt wird - in dieser Gegend werden zahlreiche Ziegenkäsespezialitäten hergestellt. Frisch im Geschmack, leicht cremig.
60 Tage gereift.

1 Laib à ca. 1,0 kg
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