Artikel-Nr. 2843
28 Tage gereift.
Sélection Fromi. Handgeschöpft. Vom „Käse der Könige“ stieg der Brie de Meaux beim Wiener Kongress 1814/15 zum „König der Käse“ auf. Briekäse gibt es viele, aber es gibt nur einen Brie de Meaux AOP! Dieser Weichkäse aus Kuhrohmilch ist mit seinem weissen Schimmel und nach längerer Reifung rötlichen Käseflora auf der Rinde ein cremiges Gedicht, dessen erst milder, dann würziger und leicht nussiger Geschmack uns die französische Käsekultur höchst genussvoll erleben lässt. Er wird noch traditionsgemäss mit Rohmilch hergestellt und mit der Schöpfkelle geschöpft. Am allerbesten schmeckt er zwischen April und September nach einer Reifung von 8 bis 10 Wochen. Kennzeichen für den Brie de Meaux ist ein starker Terroir-Geruch, gepaart mit einem sehr fruchtigen Geschmack, einem ausgeprägten Bouquet und feiner Haselnuss-Note.
