Unsere Partner in Griechenland

In Griechenland hat die Käseherstellung eine jahrhundertealte Tradition. Denn bereits im antiken Griechenland hatte Käse einen hohen Stellenwert im täglichen Leben und galt als heiliges Lebensmittel. Er wurde als Delikatesse geschätzt und war eine begehrte Handelsware, ihm wurden aphrodisierende Wirkungen zugeschrieben und er fand als Opfergabe an die Götter Verwendung. Es waren griechische Sklaven, die im Römischen Reich die Kunst der Käserei verfeinerten und so verbreiteten die römischen Legionäre die Käse-Kunst, da sie neben Rosinen und Oliven, Käse als Proviant mitführten. In Sachen Käse-Verzehr sind die Griechen jedoch Europameister – noch vor Frankreich und Italien. Und obwohl in Griechenland insgesamt über 100 verschiedene Käsesorten hergestellt werden, sind nur wenige davon ausserhalb des Landes bekannt. Der wohl bekannteste griechische Käse ist mit Abstand der Fetakäse. Dieser Käse in Salzlake mit seinem intensiven Geschmack kann aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt werden. Da weite Teile der griechischen Landschaft eine intensive Milchkuhhaltung nicht zulässt, spielt Kuhmilch beim griechischen Käse nur eine sehr untergeordnete Rolle. Der überwiegende Teil des griechischen Käses wird deshalb aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, da sich Schafe und Ziegen besser an die teils raue und verkarstete griechische Landschaft und das warme Mittelmeerklima anpassen können und auch in Sachen Futter weniger anspruchsvoll sind als Kühe.

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