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Der irische Käse-Exportschlager ist eindeutig der Cheddar-Käse. Aber Irland hat natürlich zahlreiche andere, interessante Käsesorten im Angebot. Wer einmal Irland bereist hat, erinnert sich neben der grossen Gastfreundschaft und der typischen grünen Natur sicher auch an die grosse Käse-Vielfalt. Vor allem der Südwesten Irlands ist geprägt von der Milchviehhaltung und damit eine prädestinierte Käse-Region. Dieser südliche Küstenabschnitt wird vom Golfstrom beeinflusst mit milden Wintern, in denen die Temperaturen selten unter den Gefrierpunkt fallen und einem angenehm kühlen Sommer. Aufgrund dieser klimatisch günstigen Bedingungen grasen die irischen Kühe auf satten Wiesen fast das ganze Jahr hindurch an frischer, salzhaltiger Atlantikluft. Cheddar-Käse ist natürlich der Klassiker, ein feinwürziger Hartkäse, der in vielen Teilen der Welt bekannt ist. Traditioneller Cheddar mit seiner typisch roten Farbe ist auch an deutschen Käsetheken bereits ein Verkaufsschlager. Aber die Iren haben noch weitere Käsesorten im Angebot, die die Verkaufstheken im Handel bereichern können. Irländer heisst die milde Variante des Cheddar: Es handelt sich um einen Schnittkäse mit einer Reifezeit von mindestens vier Monaten. Durch seinen sahnigen, cremigen und milden Geschmack erinnert er an irische Butter, die ebenfalls ein Exportschlager der Grünen Insel ist. Neben diesen bekannteren Sorten bietet Irland eine Vielzahl von Käsespezialitäten. Sie werden meist auf kleinen Bauernhöfen handwerklich hergestellt, man spricht von Farmhouse Cheeses (Käse vom Bauernhof). Einige der Farmhouse-Käse sind wohl eher den Käsekennern vorbehalten wie beispielsweise der Blauschimmelkäse Cashel Blue oder Ardrahan mit Rotschmiere. Dazu zählt auch Cahill’s Whiskey mit seinem ausgeprägten Geschmack und viele mehr.

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