Artikel-Nr. 0137
Vor allem Apulien, mit ihren fruchtbaren Böden und das warme, sonnige Klima, ist bekannt für die Scamorza Herstellung. Diese typisch italienische Spezialität mit der unverwechselbaren Birnenform wird aus Pasta Filata hergestellt. Der frische Käsebruch wird mit brühendem Wasser übergossen, dann unter Rühren zu einem formbaren Teig verarbeitet. Seine hellbraune Rinde und seine leicht rauchige Geschmacksnote entstehen durch die schonende Räucherung über Buchenholz. Es wird hierfür kein flüssiger Rauch benutzt. Sein Teig ist hellgelb und kompakt.
Durch seine etwas bessere Schmelzeigenschaften als Mozzarella, eignet sich der Scamorza affumicata sehr gut gebraten oder zum Überbacken z.B. von Pizza, Pasta, Gemüsegerichte oder zum Risotto und bietet somit eine geschmackliche Abwechslung.
Aber auch als Tafelkäse ist er sehr beliebt.
| Lager | Lager-Artikel |
|---|---|
| Gewicht | 250 g |
| Fett i. Tr. | 45 % |
| Verpackungseinheit | 6 |
| Restlaufzeit in Tagen | 30 |
| Milchart | Kuh |
| Milchbehandlung | Pasteurisiert |
| Klassifizierung | keine |
| Bio | Nein |
| Heumilch | Nein |
| Lactosefrei | Nein |
| Glutenfrei | Nein |